Wochenrezept: #Zucchiniblüten

Zucchiniblüten sind eine köstliche Sommer Leckerei, die in vielfältiger Weise zubereitet werden können. Die häufigste Weise, Zucchiniblüten vorzubereiten, ist, sie mit verschiedenen Zutaten, meist Sardellen und Mozzarella zu füllen, sie mit Teig decken und anschliessend braten.

In der italienischen Region Ligurien, das Rezept von Zucchiniblüten unterscheidet sich geringfügig von dem Rezept, das meist im Rest der Halbinsel angewandt wird.

In Ligurien sind Zucchiniblüten mit einer Creme von gekochten Kartoffeln und Zucchini gefüllt mit Parmesan Käse, Eier, Basilikum und Majoran. Manchmal  werden Brechbohnen statt Zucchini verwendet und Kräuter wie Oregano, Minze und Thymian, können ebenfalls hinzugefügt werden.

Ligurische Zucchiniblüten werden im Ofen gekocht und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Sie können als eine leckere Vorspeise oder als Beilage serviert werden.

Hier ist, wie  man Zucchiniblüten nach der typischen ligurischen Tradition zubereitet.

In dem folgenden Rezept werden sowohl Zucchini als auch Brechbohnen für die Füllung verwendet.

Zutaten

400 g Kartoffeln

150 g Brechbohnen

150 g Zucchini

16 Zucchiniblüten

5 EL geriebener Parmesan

1 Ei

1 Knoblauchzehe

Basilikum, Majoran, Pfeffer je nach Geschmack

Salz

Extra-reines Olivenöl

Zubereitung

Das Gemüse waschen. Säubern Sie die Brechbohnen und Kartoffeln schälen. Hacken Sie die Kartoffeln und Zucchini. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Wenige Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Brechbohnen und die gehackten Zucchini hinzu. Kochen, bis alle Gemüse gar sind.

Das Gemüse abtropfen und abkühlen lassen für einige Minuten, dann pürieren.

In einer Schüssel, das Ei, den geriebenen Parmesan und 2-3 Esslöffel Olivenöl zu dem gestampften Gemüse tun. Einige Basilikumblätter und den Majoran mit der Knoblauchzehe zerquetschen und zu der Mischung hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Um die Zucchiniblüten zu füllen, entnehmen Sie sanft den Stempel. Füllen Sie die Blumen mit der Mischung, vorzugsweise mit Verwendung eines Spritzbeutels, schliessen Sie dann vorsichtig die Blütenblätter der Blume.

 Legen Sie die Zucchiniblüten in eine gefettete Schale, fügen Sie etwas Olivenöl dazu und im Ofen kochen bei 180 ° ca. 15 Minuten lang. Lauwarm servieren.