#Рецепт недели: #Гриссини

Гриссини - один из наиболее знаковых продуктов кухни Пьемонта в Италии, и один из самых популярных итальянских продуктов за рубежом.
Название Гриссини происходит от Пьемонтского слова ghërsa, что значит хлеб в виде длинных палочек.

Считается, что гриссини были изобретены в 1679 году, когда придворный пекарь Антонио Брунеро предложил этот вид хлеба для  для будущего короля Савойи Витторио Амедео II, который имел слабое здоровье и плохой кишечник и не мог есть обычный хлеб.

Хлеб Гриссини стал вскоре очень популярным, поскольку они легче усваивается, чем обычный хлеб и потому что он может сохраняться в течение многих недель.
Наиболее древний и традиционный вид гриссини называется robatà. Длина robatà варьируется от 40 до 80 см. Они традиционно ручной работы.
Также популярными являются гриссини stirati, еще один вид гриссини, хорошо известный в Италии. Если robatà делается путем раскатывания теста, гриссини stirati изготавливаются путем вытягивания двух концов полоски теста.
Предлагаем для вас рецепт домашних гриссини: гриссини stirati.

Ингредиенты
280 мл воды
500 г муки
1 ст. л. муки мягкой пшеницы
15 г пивных дрожжей
50 г оливковое масло
8 г соль
1 ч. л. ячменного солода (или сахара)

Приготовление

Растопите пивные дрожжи и солод в небольшом количестве теплой воды.
В другой миске смешайте оставшуюся воду и соль. Затем добавьте масло.
Просейте муку и смешайте ее с водой, дрожжами и солодовой смесью. Добавьте всё в масляную смесь,хорошо перемешивания.
Месите до получения теста. Выложите тесто на поверхность, покрытую мягкой пшеничной мукой и месите его, придавая ему ровную прямоугольную форму.
Полейте тесто оливковым маслом и добавьте немного муки мягкой пшеницы сверху.
Дайте тесту подойти до тех пор, пока оно не удвоит своё объём. ( около 1 часа).
Затем длинным ножом разрежьте тесто по короткой стороне на полоски около 1 см.
Удерживайте каждую полоску с двух сторон и вытащить их, пока они не станут длины противень.
Поместите гриссини на достаточном расстоянии друг от в противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте при температуре 200 °C приблизительно 20 минут, или до золотистого цвета.

Можно добавить немного оливкового масла на гриссини и посыпать их маком или кунжутом перед приготовлением в духовке.