Wochenrezept:Der Bunet

Der Bunet (oder Bonet, die traditionelle Aussprache benutzend) ist ein typisches altes Dessert von Piedmont. Es ist ein dunkler Pudding, von der gleichen Familie der Crème Caramel Desserts und war schon im 13. Jahrhundert verbreitet, bei Königshof Banketts.

Der Name bedeutet Mütze. Gemäss der offiziellen Deutung, dieser Name bezieht sich auf die Form der Kupfer Form in der es gekocht wird. Andere glauben, dass das Dessert Bunet genannt wurde Weil es am Ende der Mahlzeit serviert wurde, sowie Hüte das Letzte sind, was man kleidet bevor man raus geht.

Bunets Hauptzutaten sind Eier, Zucker, Milch, Likör ( üblicherweise Rum) und Amaretti Gebäck. Seine dunkle Farbe kommt vom Kakao, welches erst im 15. Jahrhundert hinzugefügt wurde, nach der Entdeckung Amerikas und die folgende Verbreitung dieser Zutat in Europa. Das ursprüngliche Rezept, heute weniger benutzt, ist der weisse Bunet.

Es gibt viele Varianten vom ursprüglichen Rezept, z.B., einige benutzen Zutaten wie Haselnüsse (typisch von der Gegend), oder Kaffee oder Cognac statt Rum.

Der Bunet ist ziemlich leicht zu machen. Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept:

Zutaten:

100 g Amaretto Plätzchen (einige mehr für die Dekoration behalten).

250 g Zucker.

50 g bitterer Kakaopulver ( ungesüsst).

10 mittelgrosse Eidotter

700 ml Milch.

Rum (ca. halbes Glass).

Methode:

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Dotter mit 150 g Zucker schlagen.

Die Amaretto Plätzchen im Mixer quirlen bis sie wie Mehl werden (erinnern Sie sich einige für die Dekoration aufzubewahren).

Fügen Sie den Kakao hinzu.

Mischen Sie die Eier und Zucker mit dem Rum, die Plätzchen und Kakao und die Milch.

Die Mischung sollte ziemlich flüssig sein.

Für den Karamel, 100 g Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen ohne zu rühren. Sobald fertig, in eine Form tun. versichern Sie sich ,dass die ganze Fläche der Form gedeckt ist. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

In einem Wasserbad im Ofen bei 180°C kochen, 45-50 Minuten lang. Der Bunet wird fertig sein wenn er anfängt sich von den Formseiten zu trennen.

Abkühlen lassen ausserhalb des Ofens. Wenn er kalt ist, in den Eisschrank tun für mindestens 1 Std.

Um es leichter zu machen den Bunet aus der Form rauszuholen, tun Sie die Form in heisses Wasser und trennen Sie das Dessert von den Seiten mit der Hilfe eines Messers.

Um den Bunet zu servieren stülpen Sie ihn auf eine Platte und dekorieren Sie ihn mit den Amaretto Plätzchen.